Gastronomie Kassensysteme

Archiv für April 2009

In der Gastronomie gibt es verschiedenste Trends, sowohl bei den konzeptionellen Angeboten wie auch im Bereich der Kassensysteme. Kassensysteme in einem Gastronomiebetrieb sind unerlässlich, weil nicht nur sämtliche Bestellungen und Verkäufe von Speisen und Getränken hierüber abgerechnet werden können. Eine mobile Kasse zum Beispiel kann in Kombination mit einem Kellnerrufsystem viele Wege für die Mitarbeiter im Servicebereich erübrigen. Mit Kellnerrufsystemen können Gäste nach einer Servicekraft dann rufen, wenn sie bestellen oder bezahlen wollen. Somit müssen die Kellner und Kellnerinnen nicht andauernd umhergehen, was den Gästen gegenüber durchaus eine gewisse Unruhe bedeuten kann. Und mit mobilen Kassen wird wie gewohnt die Bestellung beim Gast aufgenommen, muss aber nicht mehr extra zur Küche oder Schankanlage gebracht werden. Das wird mit Hilfe einer Funkübertragung erledigt, die über Kassensysteme gesteuert wird. Die gewonnene Zeit kann zur weiteren Kundenbetreuung und Erfassung weiterer Bestellungen genutzt werden. Natürlich gibt es nicht nur zum Thema Kasse und Kassensysteme Trends in der Gastronomie. Ein kulinarischer Trend ist, dass insbesondere in Restaurants immer häufiger regionale Produkte und Waren aus dem biologischen Anbau gewünscht werden. Nicht nur die Gastronomen wollen durch die kurzen Transportwege für Waren aus der Region Kosten einsparen, um die Mehrkosten für Bioprodukte aufzuwiegen. Damit kann klar vermieden werden, dass die Preise für die Kunden erhöht werden müssen. Das lässt sich auch problemlos über Kassensysteme statistisch darstellen. Und die Gäste der Gastronomie wünschen regionale Bioprodukte, weil sie sich darauf besinnen, dass das Warenangebot der Region durchaus vielseitig und schmackhaft ist. Und da viele Gastronomiegäste auch privat viele Bioprodukte verzehren, wünschen sie das auch im Restaurant. Natürlich kann über Gastronomie-Kassensysteme nicht nur jeder Verkauf an Gäste im Haus registriert und verbucht werden. Moderne Kassensysteme vereinfachen noch viele weitere Arbeitsabläufe in Restaurants. Neben der Arbeitszeiterfassung kann in der Kassensoftware moderner Kassensysteme  auch hervorragend eine online-Verbindung zu Lieferanten und Produzenten aus der Region integriert werden, so dass über die genutzten Kassensysteme auch Angebote und Bestellungen ausgetauscht werden.

Waren und Rohstoffe aus biologischem Anbau und biologischer Produktion erfreuen sich seit Jahren immer größerer Beliebtheit. Seit vielen Jahren sind in immer mehr Städten Bioläden ansässig, die auch gute Umsätze zu verzeichnen haben. Seit einigen Jahren findet man aber auch in immer mehr Lebensmittelsupermärkten, Lebensmitteldiscountern und Warenhäusern Bio-Produkte, die unter eigenen Namen der Konzerne vertrieben werden. Da sind insbesondere natürlich die Preise ein schlagendes Argument, dem Bioladen den Rücken zu kehren. Andererseits hat letzterer den Vorteil, dass speziell bei Lebensmitteln Produkte aus der Region angeboten werden, was wiederum den Erzeugern Einnahmesicherheit verschafft. Auch biologisch Produzierte Waren werden im Einzelhandel über Kassensysteme abgerechnet. In der Gastronomie setzten sich Bio-Produkte ebenfalls immer mehr durch. Die in Restaurants genutzten Kassen können sogar so ausgerüstet sein, dass eine online-Verbindung zu einem regionalen Produzenten bestehen kann. So kann vom Restaurant über die Kassensoftware eine Bestellung abgegeben werden, die dann in kürzester Zeit beim Lieferanten ankommt und umgehend bearbeitet werden kann. Fleisch-, Fisch- und Geflügelprodukte aus biologischer Produktion sind allerdings in der Gastronomie nicht ganz so häufig vertreten, weil viele Gastronomen doch insbesondere hier vor den hohen Kosten zurückschrecken, teilweise nicht über die Verkaufspreise rück-erzielen können oder wollen. Eine Preiskalkulation ist über moderne Kassensysteme mit guter Kassensoftware kein Problem. So kann der Gastronom schon vor dem Wareneinkauf einen möglichen Verkaufspreis für Speisen berechnen und dann entscheiden, welche Produkte und Rohstoffe er wo kauft. Mit Registrierkassen wäre die Preiskalkulation ebenso wenig möglich, wie beispielsweise die Arbeitszeiterfassung der Mitarbeiter. Das kann über ein Kassensystem oder eine Netzwerkkasse ebenso einfach erfolgen, wie die Verwaltung von Verbrauchsprodukten (Kerzen, Servietten, usw.). Auch mobile Kassen sind in der Gastronomie immer häufiger im Einsatz. Meist in Verbindung zu einem Kellnerrufsystem kann eine mobile Kasse Bestellungen per Funksignal zeitgleich an Küche, Zapfanlage und Kassensoftware übertragen. Ebenso wie Bestellungen der Gäste aufgenommen werden können, kann über die mobilen Kassensysteme natürlich auch eine Warenbestellung für Lebensmittel, Verbrauchsartikel usw. erfasst werden. Das alles spart natürlich erheblichen Zeitaufwand ein und senkt so die laufenden Betriebskosten. Aber auch ein Lieferant der Gastronomie kann mit einzelnen Bereichen aus der Kassensoftware und einem Modul eines Kassensystems aus der Gastronomie ausgestattet sein. Dadurch kann der Aufwand vermieden werden, dass unterschiedliche Programme aufeinander abgestimmt werden müssten. Desweiteren kann auch ein Produzent von Bio-Waren seinerseits die Verkäufe an Handel und Gastronomie über ein Kassensystem mit leistungsstarker Kassensoftware abrechnen, um damit seine Betriebskosten senken und übersichtlich aufzeigen zu können. Aber sei es, wie es ist: insbesondere die Gastronomie ist mit modernen Kassensystemen ausgestattet, die viele Arbeitsabläufe im Betrieb vereinfacht und damit erhebliche Personalkosten und andere Aufwendungen senken hilft.