Gastronomie Kassensysteme

Im Vergleich zu früher, hat man mit einer modernen Registrierkasse eine enorme Erleichterung bei den ganz normalen Arbeitsabläufen im täglichen Geschäftsalltag. Zum Beispiel in der Gastronomie war es früher üblich, die Bestellung in so genannte Bonbücher einzutragen. Der jeweilige, abreißbare Bon wurde aus dem Buch herausgetrennt und sowohl an der Getränketheke, als auch in der Küche hingelegt. Dort wurde die Bestellung abgearbeitet und wenn sie fertig war der Kellner gerufen, der Bon wurde auf einen Spieß aufgespießt. Die Durchschrift des Bons hatte der Kellner in anderer Farbe noch in seinem Bonbuch. Am Ende des Arbeitstages wurden die Bondurchschriften dann addiert und mit dem Inhalt des Kellnerportemonnaies verglichen. Sehr aufwändig und umständlich, aber immerhin eine Kontrollmöglichkeit über die Umsätze. Die Warenverkäufe konnten dann anhand der Küchen- und Thekenbons noch mal nachvollzogen werden, allerdings in langwieriger Kleinarbeit. Heute wird ein Kellner die Bestellung in die Registrierkasse einbuchen, moderne Registrierkassen Modelle bieten auf dem Display einen grafischen Tischplan, so dass alle Buchungen dem jeweiligen Gast am Tisch zugewiesen werden können. Die fertig eingebuchte Bestellung wird aus der Registrierkasse an Drucker oder Displays an Theke und Küche übertragen, dort zubereitet und zum Servieren bereit gemacht. Die Daten werden gespeichert und können jederzeit von einem zentralen PC aus per Datenfernübertragung ausgelesen werden. Der jeweilige Kellner identifiziert sich gegenüber der Registrierkasse mit Hilfe eines Bedienerschlüssels, der bei jedem Bedienvorgang kurz an das Bedienerschloss der Registrierkasse gehalten wird. Damit kann man dann den jeweiligen Umsatz dem Kellner zuordnen, auch die Erfassung der Arbeitszeiten ist hiermit möglich. Die Auswertungen die vom zentralen PC über Warenwirtschaftsprogramme aus den Registrierkassen Daten erstellt werden, geben Aufschluss über unterschiedlichste Umsatzstatistiken über frei wählbare Zeiträume, Umsatz und Kasseninhalt können leicht verglichen werden, die Warenverkäufe pro Artikel oder Menü erfasst werden und automatisch vom Lagerbestand reduziert werden. Das ermöglicht dann die Errechnung von Bestellvorschlägen, so dass der Gastronom jederzeit über seinen Warenbestand und nötige Nachbestellungen Bescheid weiß. Setzt der Gastronomie Betrieb mobile Registrierkassen ein, wird dem Servicepersonal die Arbeit noch mehr erleichtert. Jeder Kellner trägt eine mobile Registrierkasse in einem Holster am Gürtel, dazu noch einen mobilen Drucker. Direkt am Tisch beim Gast kann er jetzt die Bestellung in die Registrierkasse eintippen, die Daten werden automatisch per Funk an Küche oder Theke übertragen und dort alles zubereitet. Wenn die Bestellung fertig ist, wird der Kellner per Vibrationsalarm an der Registrierkasse informiert und er kann alles servieren. Damit spart er sich Wege und Zeit, was besonders in großflächigen Restaurants oder auch Außengastronomie von Vorteil ist. Mobile Registrierkassen können ebenfalls mit in bestehende Netzwerke mit stationärer Registrierkasse und Peripheriegeräten integriert werden. So können sämtliche Vorteile von stationären und mobilen Registrierkassen genutzt werden. Umsatzübersicht und Kontrolle über Warenbestand und Arbeitszeiten werden mit Hilfe einer modernen Registrierkasse zu einer Selbstverständlichkeit.